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什么是食品脱氧剂,基本原理又是什么?

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什么是食品脱氧剂,基本原理又是什么?

发布日期:2018-07-04 作者: 点击:

什么是食品脱氧剂,基本原理又是什么?

从1925年起,各国开始先后研制。脱氧剂中比较常用的有铁系列脱氧剂和亚硫酸盐脱氧 剂。有以铁粉组成的脱氧剂;铜粉和氯化铵组成的脱氧剂;活性炭和锌、铝、铁组成的脱氧剂;葡萄糖和葡萄糖氧化酶组成的脱氧剂;以连二亚硫酸盐为基体的各种脱氧剂。

什么是食品脱氧剂?

脱氧剂不是食品添加剂,是通过铁粉氧化原理,吸收包装容器中的氧,在0.5-2个工作日内迅速将氧的浓度降到0.01%以下。从而保障物品不被氧化变质。其反应稳定、无怪味、无有害气体生成、无副作用。近年来,随着食品工业的发展和包装材料的改进,脱氧剂在国内愈来愈受到重视,应用也愈来愈广泛。

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基本原理

脱氧剂常用的反应原理有铁粉氧化(铁系)、酶氧化(酶系)、抗坏血酸氧化、光敏感性染料氧化等。目前使用的大部分脱氧剂都是基于铁粉氧化反应。这种铁系脱氧剂可做成袋状,放入包装内,使氧的浓度降到0.01%。

 一般要求lg铁粉能和300mL的氧反应,使用时可根据包装后残存的氧气量和包装膜的透氧性选择合适的用量。脱氧剂与食品装在同一容器中,脱氧剂吸收容器中的氧,使容器内呈无氧状态,食品得以保存。但脱氧剂的原料一定要具有反应稳定,无怪味及无有害气体生成等副作用,万一误食对人体也无害。

 广泛应用于各种中西式糕点、中秋月饼、禽畜肉类食品、坚果炒货食品、水产干货食品、其它山货食品、医药保健品、糖果、干制的海产品小吃、熟肉制品、米糕、面食、干酪、干制蔬菜。食品脱氧剂应用的产品包括除袋装脱氧剂外,还将含有活性铁粉的塑料标签或各种卡片插入包装内。

食品里面的干燥剂基本上是没有毒的。当然一些不良商家会用劣质的干燥剂,干燥剂厂家在此提醒各位消费者,请选用正规厂家的食品干燥剂。但是,硅胶干燥剂是不能吃的,请照看好小孩子。万一不慎误食,家长们不用慌张,由于大连硅胶干燥剂无毒无害,不会对孩子造成实际伤害,如感觉身体不适,请就医诊断。


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